AP
يظل إنتاج العسل الأسود أحد أهم مصادر الدخل في صعيد مصر، حيث يعتمد الكثير من سكان قرى الصعيد، من المزارعين إلى عمال النقل، على صناعة العسل الأسود كمصدر رئيسي للدخل.
ويعتبر العسل الأسود مادة رئيسية في مائدة طعام الكثير من الأسر المصرية، حيث غالبًا ما يخلط مع عجينة الطحينة ويتحول المزيج إلى غذاء مهم.
يبدأ صنع العسل الأسود باستخراج عصير قصب السكر.
ثم يتم تنظيف الشراب الناتج وتبخيره وتصفيته قبل نقله إلى المختبر لتحويله إلى العسل الأسود.
الخطوة الأخيرة هي صب العسل في مصافى للتأكد من خلوه من الشوائب.
ويشير علاء عرابي، صاحب مصنع للعسل الأسود، إلى أن صناعة العسل الأسود بحاجة إلى المساعدة من الدولة، لأنها لا تزال بدائية.
ويضيف عرابي، يباع العسل الأسود بأسعار تتراوح بين 15 إلى 20 جنيها مصريا للكيلو (1 دولار إلى 1.3 دولار).
يعتبر قصب السكر محصولًا رئيسيًا في صعيد مصر وتستغرق دورة نموه حوالي عام من وقت تحضير الأرض لموسم الحصاد.
وخلال موسم الحصاد، يقوم العمال بقطع محاصيل قصب السكر وتنظيفها قبل النقل.
ويجري نقل قصب السكر إلى مصانع السكر ومحلات العصائر ومصانع العسل الأسود.
.jpg&w=3840&q=75)