رووداو- أربيل
تنمو العديد من النباتات في تربة إقليم كوردستان، خاصةً في فصل الربيع، ويعد بعضها طبقاً رئيسياً يزين موائد الأُسر الكوردية التي اعتادت تناولها بطرق مختلفة.
العكوب من النباتات الجبليّة ذات الأشواك؛ حيث ينمو في أعالي الجبال خلال فصل الربيع، وخاصةً عندما تهطل الأمطار بكمياتٍ جيدةٍ فإنه ينمو بشكلٍ أكبر، ويتم التخلص من الأشواك الخارجية المحيطة به لطبخه وتناوله، حيث يُطبخ مع اللبن أو اللحمة أو مع الأرز، وله العديد من الأسماء مثل العقوب، والعاقوب، والخرشوف، والخرشف، وعكوب الجبل.، ويسمى في إقليم كوردستان بالـ "كنكر".
يقوم برنامج رمضان صحي "رةمةزان درستي"، على شاشة شبكة رووداو الإعلامية، بإعداد طبق صحي يومياً خلال شهر رمضان، وفي هذه الحلقة يتم إعداد وجبة عكوب الجبل بالأرز.
يتم إعداد هذا الطبق من خلال تنظيف النبتة من الأشواك وتقطيعها من ثم سلقها، من ثم يتم قلي الأرز جيداً بالسمن ويضاف إليه العكوب أو الكنكر والماء ليطبخ كما يطبخ الأرز عادةً.
تقول الطبيبة روجين مقدمة برنامج رمضان درستي أن نبتة العكوب قاسية وشوكية واقتلاعها متعب بسبب طبيعتها الجبلية وهذا بحد ذاته نوع من الرياضة المفيدة للصحة.
كما أن النبتة وجبة غنية بالعناصر الغذائية المفيدة وتجعلنا ننسى أشواكها وصعوبة جنيها
وتضيف، أن هذه النبتة غنية بالمعادن كالمنغنيز والفسفور والبوتاسيوم والحديد والبروتين النباتي.
وتتابع "اذا ما تحدثنا عن فوائدها للجسم فهي غنية بالحديد وتزيد من حركة كريات الدم الحمراء وتقلل من مخاطر فقر الدم كما تقوي العظام من خلال الكالسيوم الموجود فيها وهي مهمة لمن يحاولون إنقاص أوزانهم".
تقول منظمة الصحة العالمية إن أمراض السرطان والسكري والسمنة هي ثلاثة من أخطر الأمرض في العالم وتعود 35% من مسبباتها إلى الأطعمة أي الاختيار الخاطئ للوجبات التي نتناولها
من الضروري أن نحاول تناول خمس وجبات من الخضار والفاكهة ومن الجيد أن يكون الـ"كنكر" من بينها أو أي خضار أخرى لتلبية حاجة الجسم من الفيتامينات والمعادن
يذكر أن البرنامج قام بطبخ النبتة مع الأرز الكوردي فهو يحتوي على الكثير من الألياف لكن يفضل تناوله من الخضار للراغبين بالمزيد من الرشاقة
نسرين نانا، سيدة كوردية من كوردستان سوريا، لم تدع الظروف الصعبة تقف عائقا أمام طموحها وإصرارها على النجاح. فرغم اضطرارها للهجرة إلى النمسا في خضم حرب داعش، استطاعت في وقت قصير إتقان اللغة الألمانية، لغة غالبية سكان النمسا، ثم أكملت دراستها الجامعية في تخصص المحاسبة. والآن، تعمل نسرين في إحدى كبرى شركات المحاسبة في النمسا.
تعليقات
علق كضيف أو قم بتسجيل الدخول لمداخلات أكثر
أضف تعليقاً