رووداو - اربيل
يحتفل محرك البحث الشهير "جوجل"، اليوم الجمعة، بالذكرى الـ151 لميلاد الصيدلي الأمريكي، ولبر سكوفيل، الذي تمكن من اختراع مقياس سمي على اسمه سكوفيل في عام 1912، وهو جهاز يتمكن من قياس شدة حرارة الفلفل الحار على اللسان داخل الفم.
وولد الصيدلي ولبر سكوفيل في الثاني والعشرين من شهر كانون الثاني عام 1865، بمدينة بريدحبورت كونتيك في الولايات المتحدة الأمريكية.
وقام ولبر بإختراع جهاز مقياس السكوفيل لقياس الانواع المتعددة والمختلفة من الفلفل الحار، وقد حصد اختراعه على العديد من الجوائز العالمية، والشهادات الفخرية.
ووحدة سكوفيل تدل على نسبة مادة الكابسايسين Capsaicin الموجودة في الفلفل الحار، بحساب عدد المرات التي يحتاجه صافي الفلفل للتحلل في الماء والسكر حتى يخسر الحدة والقوة الحارة التى تتواجد فيه ويقوم بالإعتدال مع التي تحرق اللسان والفم.
واوضح سكوفيل ان وحدة الفلفل الحلو هي صفر، بينما ترتفع قوة مواد الكابسايسين الصافية التي تعمل على منح الفلفل الحار الطعم الناري الحارق لتترواح ما بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.
وعند تناول أي شي حار المذاق فيه الكابسييسن أو الإيزوثيوسيانات تتهيج الاغشية المخاطية لإفراز المخاط كوسيلة دفاع طبيعية من الأغشية لمنع أي تأثير مهيج غير مرغوب فيه.
واما عن كيفية إزالة الحرارة عن اللسان بعد تناول الفلفل الحار، فمن الممكن شرب منتجات الحليب، سواء كان اللبن، أو الزبادي، لوجود بروتين (كاسين) فيها وهو بروتين يقوم بمنع تأثير الكابسييسن على المستقبلات العصبية، ويقوم بتمريره من الجهاز الهضمي بسرعة.
تعليقات
علق كضيف أو قم بتسجيل الدخول لمداخلات أكثر
أضف تعليقاً